1、小窍门：凉锅凉油下花生米，然后再开火；2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。

2、花生米要先用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑，要“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里（这里说的冷油不是没有温度的油，而是油温刚升起时，然后把花生铺开）希望能帮助到你七个字：冷油冷锅冷花生。

3、一定要在冷锅的情况下，倒入花生，再倒入油；油不要太多，把花生浸湿即可；之后开火，炒到花生爆响结束，马上关火，起锅、撤盐即可。

(资料图)

4、花生米水洗一下，沥干水分，最好用阳光晒晒，冷油下锅（油差不多盖住花生米即可），等听到噼里啪啦的声音时将火调小，并不停地翻锅，待噼里啪啦的声音没有后将火熄灭，利用油的余温继续炸花生米。

5、静置5分钟后点火再炸2-3分钟，控油捞起花生米即可。

6、花生米水洗一下，用干毛巾等擦干水分，与冷油同时下锅（油差不多盖住花生米即可），等听到噼里啪啦的声音时将火调小，并不停地翻锅，待噼里啪啦的声音没有后1-2分钟（根据火的大小定），将火熄灭，利用油的余温继续炸花生米。

7、静置5分钟后点火再炸2-3分钟，控油捞起花生米即可。

8、冷锅冷油，而且花生米要洗下在水里泡3分钟左右，在沥下水才更好，油不能太少，这样炸出的花生米才不会过火哦油炸花生米看着简单，真想炸好还是需要一些诀窍的。

9、试试下面的方法：　　1.炸前用水将花生米冲洗一下，然后把花生米上的水控干，这样做一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

10、　　2.炸花生米应用凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

11、　　3.中火翻炒，直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米七八成熟，等全熟捞出就全糊了。

12、　　4.将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。

13、然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐。

14、主料花生米辅料食用油适量盐适量油炸花生米的做法步骤1.将花生米用水洗净。

15、2.用厨房纸将外表水擦干。

16、3.将花生米放入平盘里将少许食用油。

17、4.食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可。

18、5.将拌好的花生米放进微波炉里高火两分钟后取出。

19、6.放少许食盐在花生米拌匀冷却后即可食用。

20、小贴士花生米一定要用水清洗一次，因为看似干净的表面其实有很多灰尘附着洗好的花生米外皮要擦干拌入的油一定要少，沾满花生表皮即可花生米从微波炉里拿出趁热拌上食盐等冷却时再吃花生米才会脆花生米放进微波炉里的时间根据花生米的多少来决定，量大的话要适当增加时间放进平盘里平铺这样才受热均匀。

21、凉锅凉油凉花生，小火，不停的翻动，听到啪啪响后，用筷子沾上点酒搅拌一下，马上出锅。

22、凉锅凉油下花生米，然后再开火；2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。

23、用小火炸的八成熟就捞起来 冷油冷花生！一看颜色二闻味！颜色一变花生味一出立即起锅！。

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